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ミシュラン一つ星!ジャパニーズソバヌードルズ蔦(つた)が巣鴨に!

おでかけ&グルメ
この記事は約 4 分で読めます。 556 Views

2015年12月4日発売予定の
「ミシュランガイド東京2016」

発売に先立ち2015年12月1日に「ミシュランガイド東京2016」が掲載店を発表しました!

東京への観光の際は是非立ち寄りたいお店ばかりが掲載されているのですが、
その中でも今回大きく注目されているお店があります。

それが!
世界で初めて一つ星を獲得した「ラーメン屋さん」

ミシュランガイド東京2016が発表したのが12月1日夕方でした。
そして12月2日は世界で初めて一つ星を獲得したラーメン屋さんは店休日…
ということで12月3日の営業開始前から長蛇の列!

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)に長蛇の列

一部の情報ではその行列には120人ものファンが心待ちに開店時間を待っていたそうですよ。
開店時間前からこんなに長い行列を作るラーメン屋さんとはどんなお店?
と気になったので調べてみました。

その”世界初”の快挙を成し遂げたラーメン屋さんをチェックしたいと思います!

ミシュラン初!一つ星のラーメン店

ミシュラン東京に選ばれた世界初のラーメン店

「ミシュランガイド東京2016」で一つ星に選ばれた栄光あるラーメン屋さんとは…

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)

2012年1月26日にオープンされたそうですが、
オープン初日から大行列だったそう。

すごい人気ぶりですよね。

ラーメンWalkerで全国1位!

「ラーメンWalker 東京23区2016」では全国1位を獲得されています。

また他にも数々の賞をとっている名店中の名店みたいですね。

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)の何がここまで人気にさせたのか気になりますよね。

このお店には様々なメニューがあるようなんですが、
その中でも定番のメニューに人気の理由がありました!

蔦(つた)の定番メニュー!味玉醤油そば

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)の味玉醤油そば

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)の定番メニューの味玉醤油そば。

お値段は850円となっています。

この味玉醤油そばにはかなりこだわり抜かれて作られています。

食材ごとに見ていきましょう!

国産小麦の風味を感じることができる自家製多加水麺。

多加水麺とは水分を多く含んでいるために、プルプルっとした食感とモチモチ感を味わえる柔らかさが最大の特徴となります。

食べる方に食感まで楽しんでもらえることを考えて抜かれているようです。

スープ

鶏、天然アサリ、鮮魚、羅臼昆布、野菜をブレンドさせた味わい深い「黄金鶏油」。

独自の手法で抽出したこの「黄金鶏油」のコクがやみつきになるそうです。
やはりおいしいラーメン屋さんはスープから違いますもんね!

2種類のチャーシュー

マリネして低温でじっくり焼かれた肩ロースと、特性ダレに漬けて香ばしく焼き上げたバラ肉の2種類が入っているそう。

1杯のラーメンで2種類のお肉を味わえるのはうれしいですね。

味玉

淡い醤油ベースで、麦焼酎が隠し味だそうです。

食べログで1位の人気

食べログをチェックすると、
口コミが300件超え!!

やっぱりかなり人気なんですね~。
さらにミシュランでは一つ星でしたが、
食べログでは高評価の4つ☆でした(笑)
食べログの口コミを一部ご紹介▼

燻製オリーブオイルで引き立つ魚貝の香りと塩のキレ。
麺を持ち上げる際に、ほのかに香るスモークの香りが堪りません!
幾重にも重ねられた旨みの層がヒシヒシと伝わり、カドもなくしみじみ旨いスープですね♪

 

全粒粉を配合し心地のいい小麦の風味がするツルモチの中細自家製麺に、鶏油とタレを絡めると、濃厚クリアな鶏の旨みとコク、香り高い醤油が三位一体のハーモニー♪

 

低温調理の豚肩ロースの焼豚は、厚みと弾力のある食感。
独特の香ばしさがあり、噛めば肉の旨みが溢れるジューシーな味わい。
極太メンマは、外はザックとして中はグニュッとした食感。
タレがしっかりとしみ込んでおり美味♪

などなど、なかなか表現力豊かな投稿も数多くありました!

気になる蔦(つた)の店舗情報

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)の店舗情報

東京都豊島区巣鴨1-14-1
TEL:03-3943-1007
営業時間:11:00~16:00
店休日:火曜日・水曜日
席数:カウンター9席

 

和風な出汁と香りが楽しめるそうで、醤油好きの方は是非一度食べに行ってみては♪
ただ今の時期はミシュラン効果で通常より混むと思うので、少し落ち着いた頃に訪れてみてください!

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Tsuke

アパレル経験から営業経験まで積んだWeb系アラサーマン。現在はトレンドにアンテナをはりめぐらせライターとして活動。

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